Chinesische Teigtaschen (Jiaozi) 饺子
Jiaozi (饺子, jiǎo zi) sind halbmondförmige Teigtaschen aus Weizenteig mit Hackfleisch und Gemüse, gekocht und in dunklen Essig gedippt – Alltagsessen in ganz China und im Norden das Gericht zum Neujahrsfest.
Was sind Jiaozi?
Ein Jiaozi ist eine ausgerollte Scheibe Weizenteig, um einen Löffel Füllung gefaltet – meist Schweinehack mit Chinakohl, Schnittknoblauch oder Fenchelgrün – und zu einem Halbmond zugedrückt. Gekocht wird gleich dutzendweise, serviert auf einem Teller mit einem Schälchen dunklem Essig zum Dippen. Im Norden sind sie eine ganze Mahlzeit, vom Frühstück bis zum späten Abendessen; es gibt Lokale, die nichts anderes servieren (饺子馆, jiǎo zi guǎn).
Im Deutschen heißt vieles auf einer chinesischen Karte „Teigtasche“. Jiaozi sind die Halbmonde; Wan-Tans, Suppen-Teigtaschen und Dampfbrötchen sind etwas anderes – weiter unten gibt es dazu ein Foto-Quiz.
Wie sie schmecken. Ein weicher, leicht bissfester Teig um eine heiße, saftige Füllung – beim ersten Biss kann es spritzen, also vorsichtig. Schwein mit Chinakohl, der Klassiker, schmeckt mild und herzhaft; den meisten Geschmack bringt der Dip: dunkler Reisessig, sauer und ein wenig süß, nach Belieben mit zerdrücktem Knoblauch oder Chiliöl. Ein Teller ist eine ganze Mahlzeit.
Ein bisschen wie … Maultaschen oder Piroggen – Weizenteig um eine Hackfüllung, gekocht. Japanische Gyoza sind die gebratenen Nachfahren der Jiaozi.
Gekocht, gedämpft oder gebraten?
Die Füllung ist die eine Hälfte der Bestellung, die Zubereitung die andere. Diese Wörter stehen auf der Karte – oft als Überschriften, mit den Füllungen darunter.
| Auf der Karte | Zubereitung | Wie sie sind | Wo Sie sie finden |
|---|---|---|---|
| 水饺shuǐ jiǎoGekochte Teigtaschen | In Wasser gekocht und ohne das Wasser auf einem Teller serviert. | Weicher, leicht bissfester Teig, innen saftig. | Der Standard – steht auf der Karte nur 饺子, bekommen Sie diese. |
| 汤饺tāng jiǎoTeigtaschen in Suppe | Gekocht und in einer Schale mit leichter Brühe serviert. | Wie gekochte, gegessen mit dem Löffel. | Frühstückslokale und Frühstücksbuffets im Hotel. |
| 蒸饺zhēng jiǎoGedämpfte Teigtaschen | Im Bambus- oder Metalldämpfer gegart und darin serviert. | Festerer Teig, der seine Form behält; oft mit Kordelrand. | Teigtaschen-Lokale, Frühstück, Dim Sum. |
| 煎饺jiān jiǎoGebratene Teigtaschen | In wenig Öl angebraten, dann mit einem Schuss Wasser unter dem Deckel gedämpft. | Knusprig-goldene Unterseite, weiche Oberseite. | Frühstück, Snacks – und übrig gebliebene gekochte Teigtaschen am nächsten Tag. |
| 锅贴guō tiēPotsticker | Genauso gebraten, meist länglicher und oft an beiden Enden offen. | Auf einer Seite knusprig, sonst weich. | Frühstücks- und Imbisslokale. |
| 冰花煎饺bīng huā jiān jiǎoTeigtaschen mit Spitzenkruste | Mit dünnem Teigwasser gebraten, das zu einer spitzenartigen Schicht ausbackt; mit der Kruste nach oben gestürzt. | Zerbrechliche, spitzenartige Kruste um weiche Teigtaschen. | Frühstücks- und Imbisslokale, Restaurant-Buffets. |
Den Teller lesen: Tippen Sie auf die Zahlen
1Die „Eisblumen“
冰花 bīng huā
Ein dünnes Teigwasser aus Mehl oder Stärke, das rund um die Teigtaschen in die Pfanne gegossen wird. Es bäckt zu einer zerbrechlichen, spitzenartigen Schicht aus, und der Koch stürzt alles mit der Kruste nach oben.
Tippen Sie auf eine Nummer im Foto oder auf einen Namen in der Liste.
冰花煎饺bīng huā jiān jiǎo
Gebratene Teigtaschen mit Spitzenkruste
Gebratene Teigtaschen, mit einem dünnen Teigwasser in die Pfanne gegeben, das zu einer knusprigen, spitzenartigen Schicht ausbackt – den „Eisblumen“ (冰花). Serviert mit der Kruste nach oben, oft mit schwarzem Sesam.
¥15–30 · üblich in einer Großstadt (2026) · Allergene A Glutenhaltiges Getreide, F Soja, N Sesam
荞麦蒸饺qiáo mài zhēng jiǎo
Gedämpfte Buchweizen-Teigtaschen
Gedämpfte Teigtaschen mit hellbraunem Teig, teils aus Buchweizenmehl, serviert im Bambuskorb. Der Teig enthält trotzdem Weizen.
¥20–35 · üblich in einer Großstadt (2026) · Allergene A Glutenhaltiges Getreide, F Soja
Was ist drin? Die Füllungen auf der Karte
Die Karte eines Teigtaschen-Lokals ist vor allem eine Liste von Füllungen (馅, xiàn), benannt nach den Hauptzutaten: 猪肉白菜 heißt einfach „Schwein, Chinakohl“. Hier sind die 17 häufigsten, so wie sie auf der Karte stehen.
Filtern Sie nach dem, was Sie essen, oder nach Allergenen, die Sie meiden. Mit Zur Bestellung stellen Sie eine Bestellung zusammen – Füllung, Zubereitung, Menge –, die Sie dem Personal in großen Schriftzeichen zeigen können.
Jede Füllung steckt in einem Weizenteig (A) und ist meist mit Sojasauce (F) und Sesamöl (N) gewürzt – die Karten zeigen nur, was die Füllung dazubringt. „Ich meide“ blendet auch Füllungen aus, die das nur manchmal enthalten.
猪肉白菜
zhū ròu bái cài
Schwein und Chinakohl
Sichere Wahl
Der Klassiker, steht auf jeder Karte: mild, saftig und herzhaft.
猪肉大葱
zhū ròu dà cōng
Schwein und Frühlingszwiebel
Sichere Wahl
Große, süßliche chinesische Lauchzwiebeln – ein Favorit im Norden, besonders in Shandong.
猪肉韭菜
zhū ròu jiǔ cài
Schwein und Schnittknoblauch
Probieren lohnt sich
Kräftig und knoblauchig. Man liebt es – oder lässt es.
猪肉茴香
zhū ròu huí xiāng
Schwein und Fenchelgrün
Probieren lohnt sich
Das fedrige Grün des Fenchels, mit Anisgeschmack. Im Norden verbreitet, im Süden selten.
玉米猪肉
yù mǐ zhū ròu
Schwein und Mais
Sichere Wahl
Süß, mit ganzen Maiskörnern – bei Kindern beliebt.
芹菜猪肉
qín cài zhū ròu
Schwein und Sellerie
Sichere WahlAllergen L · Sellerie
Knackig und frisch. Sellerie ist ein Allergen nach EU-Liste.
荠菜猪肉
jì cài zhū ròu
Schwein und Hirtentäschel
Probieren lohnt sich
Ein wildes Frühlingsgrün mit grasigem Geschmack – beliebt in Shanghai und Ostchina.
酸菜猪肉
suān cài zhū ròu
Schwein und Sauerkraut
Probieren lohnt sich
Nordostchina: säuerlich vergorener Chinakohl mit fettem Schweinefleisch – dem Sauerkraut gar nicht so unähnlich. Unser Reiseführer Harbin →
三鲜
sān xiān
„Drei Köstlichkeiten“
Sichere WahlAllergen B · KrebstiereManchmal C · Eier
Meist Schwein, Garnelen und Schnittknoblauch oder Ei – welche drei, entscheidet das Lokal.
牛肉洋葱
niú ròu yáng cōng
Rind und Zwiebel
Sichere Wahl
Süße Zwiebel und Rinderhack. Die sichere Wahl, wenn Sie kein Schweinefleisch essen.
羊肉胡萝卜
yáng ròu hú luó bo
Lamm und Karotte
Probieren lohnt sich
Die Karotte macht es süß. Zu finden in nordwestchinesischen und muslimischen (清真, halal) Restaurants, die gar kein Schweinefleisch servieren.
香菇鸡肉
xiāng gū jī ròu
Huhn und Shiitake
Sichere Wahl
Leicht und erdig.
鲅鱼
bà yú
Spanische Makrele
Probieren lohnt sichAllergen D · Fisch
Qingdao und die Küste von Shandong: große Teigtaschen mit weicher, kräftiger Fischfüllung. Unser Reiseführer Qingdao →
韭菜鸡蛋
jiǔ cài jī dàn
Schnittknoblauch und Ei
Sichere WahlOhne FleischAllergen C · EierManchmal B · Krebstiere
Die häufigste fleischlose Füllung. Oft sind auch winzige getrocknete Garnelen (虾皮) drin.
素三鲜
sù sān xiān
„Vegetarische drei Köstlichkeiten“
Sichere WahlOhne FleischAllergen C · EierManchmal B · Krebstiere
Meist Ei, Schnittknoblauch und Pilze oder Glasnudeln. Kann getrocknete Garnelen enthalten.
西葫芦鸡蛋
xī hú lu jī dàn
Zucchini und Ei
Sichere WahlOhne FleischAllergen C · Eier
Weich und mild.
西红柿鸡蛋
xī hóng shì jī dàn
Tomate und Ei
Sichere WahlOhne FleischAllergen C · Eier
Sehr saftig – beißen Sie zuerst ein kleines Loch, sonst läuft Ihnen der Tomatensaft übers Kinn.
So bestellen Sie Jiaozi im Teigtaschen-Lokal
Sechs Schritte, von der Karte an der Wand bis zur Schale Kochwasser am Schluss.
- 1
Füllung wählen · 馅
Die Karte listet Füllungen auf, oft auf einer Tafel an der Wand; viele Lokale haben zusätzlich einen QR-Code auf dem Tisch. Gekocht ist der Standard.
Die Füllungen ↑ - 2
Menge sagen · 两 · 份 · 个
Teigtaschen-Lokale im Norden verkaufen oft nach Gewicht: Ein Liang (两, 50 g) sind etwa 5 bis 6 Teigtaschen, drei bis fünf Liang sind eine Mahlzeit für eine Person. Andere verkaufen pro Teller (份) oder pro Stück (个) – die Einheit steht neben dem Preis.
- 3
Gekocht, gedämpft oder gebraten · 水饺 · 蒸饺 · 煎饺
Bietet das Lokal mehr als eine Art an, sagen Sie, welche. Gebraten dauert am längsten.
Der Unterschied ↑ - 4
Bezahlen · 买单
In vielen Teigtaschen-Lokalen bestellen und bezahlen Sie zuerst an der Theke und bekommen eine Nummer – wie in einer Kantine. Anderswo zahlen Sie am Schluss.
Kantine Schritt für Schritt - 5
Dip mischen · 醋 · 蒜 · 辣椒油
Dunkler Essig, zerdrückter Knoblauch und Chiliöl stehen auf dem Tisch oder an einer Theke. Mischen Sie sich Ihren eigenen im kleinen Schälchen.
- 6
Das Kochwasser trinken · 饺子汤
Manche Lokale geben Ihnen eine Schale vom Kochwasser. Im Norden sagt man 原汤化原食: „Die Brühe verdaut, was in ihr gekocht wurde.“
Bestellen Sie per QR-Code? Das funktioniert wie in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bestellen per QR-Code. Für alles andere: Tippen Sie auf eine Karte, um sie im Vollbild zu zeigen.
有什么馅的？
yǒu shén me xiàn de?
Welche Füllungen haben Sie?
一两几个？
yì liǎng jǐ gè?
Wie viele Teigtaschen sind ein Liang?
要水饺
yào shuǐ jiǎo
Gekocht, bitte
要煎饺
yào jiān jiǎo
Gebraten, bitte
要醋和蒜
yào cù hé suàn
Essig und Knoblauch, bitte
有辣椒油吗？
yǒu là jiāo yóu ma?
Haben Sie Chiliöl?
来一碗饺子汤
lái yì wǎn jiǎo zi tāng
Eine Schale vom Kochwasser, bitte
打包
dǎ bāo
Zum Mitnehmen, bitte
Wofür stehen Jiaozi zum chinesischen Neujahr?
Vor allem für Wohlstand. Ein Jiaozi hat die Form eines alten chinesischen Silberbarrens (元宝, yuán bǎo) – ein Teller davon ist also ein Teller voll Geld. Auch der Name passt: 饺子 klingt wie 交子, „der Wechsel der 子-Stunde“ – die Stunde um Mitternacht, in der das alte Jahr zum neuen wird.
In Nordchina macht die ganze Familie am chinesischen Silvesterabend gemeinsam Teigtaschen und isst sie gegen Mitternacht. In ein paar ist etwas versteckt, und wer darauf beißt, hat im neuen Jahr Glück. Im Süden gibt es zum Neujahr eher Reiskuchen oder süße Reisbällchen; Jiaozi sind der Brauch des Nordens – unsere eigene Neujahrs-Runde finden Sie weiter unten. Das chinesische Neujahr 2027 fällt auf den 6. Februar – die Daten der Feiertagswoche stehen auf unserer Seite zu den Feiertagen in China.
Finden Sie die Münze
Zwölf Teigtaschen, in vier ist etwas versteckt. Tippen Sie eine an, um hineinzubeißen.
Was drin versteckt sein kann
- 硬币 yìng bìEine MünzeGeld im neuen Jahr. Gewaschen, mitgekocht – und vorsichtig hineinbeißen.
- 糖 tángEin Stück ZuckerEin süßes Leben.
- 花生 huā shēngEine ErdnussEin langes Leben – Erdnüsse heißen auch 长生果, „Frucht des langen Lebens“.
- 红枣 hóng zǎoEine rote Dattel枣 (zǎo) klingt wie 早, „früh“: Glück, das bald kommt – oder bald ein Baby.
Erdnussallergie? Fragen Sie am Neujahrstisch einer Familie, bevor Sie hineinbeißen – Erdnüsse sind ein häufig verstecktes „Glück“.
Weitere Tage für Teigtaschen
除夕chú xī
Chinesisches Silvester · 5. Februar 2027
Die Familie macht am Abend gemeinsam Teigtaschen und isst sie gegen Mitternacht, wenn das alte Jahr ins neue übergeht.
破五pò wǔ
Der fünfte Tag · Fünfter Tag des neuen Jahres
Im Norden gibt es wieder Teigtaschen: Wer die Ränder zudrückt, „kneift“ das Pech für das Jahr ab.
冬至dōng zhì
Wintersonnenwende · Um den 21./22. Dezember
Ein Spruch aus dem Norden: Wer zur Sonnenwende keine Teigtaschen isst, dem frieren die Ohren ab. Der Legende nach wurden Teigtaschen zuerst in Ohrform gemacht, gegen Erfrierungen.
上车饺子shàng chē jiǎo zi
Vor einer Reise · Jederzeit
„Teigtaschen beim Einsteigen, Nudeln beim Aussteigen“: Die Familie verabschiedet Sie mit Teigtaschen und empfängt Sie mit Nudeln.
Jiaozi zu Hause machen
Viele Jiaozi in China werden noch zu Hause gemacht – zum Neujahr und an jedem gewöhnlichen Wochenende. Alle sitzen um den Tisch: Einer rollt die Teigblätter aus, die anderen füllen und falten, und das Blech füllt sich Reihe um Reihe. Das hier sind unsere eigenen Runden: eine vom chinesischen Silvesterabend 2018 und eine bunte vom Februar 2021, roh und am selben Tag gekocht.
1Die Falten
褶 zhě
Oben zu einem Kamm hochgekniffen. So gefaltet, stehen die Teigtaschen aufrecht auf dem Blech.
Tippen Sie auf eine Nummer im Foto oder auf einen Namen in der Liste.
So falten Sie eine
Die Faltung lernt man in einer Minute und macht sie erst nach Jahren schön – Kinder machen trotzdem mit. Gehen Sie Schritt für Schritt durch, oder drücken Sie auf Abspielen.
1 / 7擀皮gǎn pí
Teigblatt ausrollen
Ein kleines Stück Weizenteig wird zu einer runden Scheibe ausgerollt – am Rand dünn, in der Mitte etwas dicker, damit sie nicht reißt.
Den Teig einfärben
Verkneten Sie das Mehl mit Gemüsesaft statt mit Wasser, und der Teig bekommt Farbe: Grün von Spinat, Gelb von Karotte, Violett von Rotkohl. Wählen Sie ein Muster und die Teige und sehen Sie, was dabei herauskommt.
三色饺子sān sè jiǎo zi
Marmoriert: Spinat + Karotte + Rotkohl
Das Gemüse färbt den Teig; schmecken tut man es kaum. Die Füllung ist die übliche.
1 · Muster
2 · Teig – 3 wählen
Wan-Tan oder Jiaozi: Was ist der Unterschied?
Ein Wan-Tan ist eine andere Teigtasche: ein dünnes, quadratisches Teigblatt, nur ein Klecks Füllung und fast immer in Brühe serviert. Jiaozi haben einen dickeren, runden Teig, mehr Füllung und kommen meist auf einem Teller. Suppen-Teigtaschen und Dampfbrötchen sind zwei weitere Dinge, die man im Deutschen leicht in einen Topf wirft.
| Jiaozi 饺子 | Wan-Tan 馄饨 | Xiaolongbao 小笼包 | Dampfbrötchen 包子 | |
|---|---|---|---|---|
| Teig | Rund, aus Weizenteig ausgerollt | Dünn und quadratisch, oft fertig gekauft | Sehr dünn, rund ausgerollt | Hefeteig, wie Brot |
| Form | Halbmond, an einer Kante zugedrückt | Lockeres Bündel mit weichen, flatternden Rändern | Klein und rund, oben zusammengefältelt | Faustgroß, oben zusammengedreht |
| Füllung | Fleisch und Gemüse, oder Ei und Gemüse | Wenig Schweinefleisch, manchmal Garnelen | Schweinefleisch und heiße Suppe | Fleisch, Gemüse oder etwas Süßes |
| Serviert | Auf dem Teller mit Essig-Dip; manchmal in Suppe oder gebraten | In einer Schale Brühe | Im Dämpfkorb, mit Essig und Ingwer | Gedämpft, aus der Hand gegessen – zum Frühstück |
| Auch genannt | 水饺, 蒸饺, 煎饺, 锅贴 | 云吞 in Guangdong, 抄手 in Sichuan | Suppen-Teigtaschen, eine Spezialität aus Shanghai | Bao, Baozi; gebraten: 生煎 |
Jiaozi, Wan-Tan oder Brötchen? Raten Sie anhand unserer Fotos
Acht Dinge, die wir in China gegessen haben. Bei zweien liegen fast alle daneben.
1Jiaozi · 饺子
荠菜水饺jì cài shuǐ jiǎo
Gekochte Jiaozi mit Hirtentäschel
Ein Halbmond aus ausgerolltem Teig, an einer Kante zugedrückt, ohne Brühe serviert. Das Grün scheint durch den dünnen Teig.
Frühstück, 2025
2Wan-Tan · 馄饨
大馄饨dà hún tun
Große Wan-Tans in Brühe
Dünne, quadratische Teigblätter, locker zu Bündeln mit weichen, flatternden Rändern gefaltet – und sie schwimmen in einer Schale Brühe mit Seetang und getrockneten Garnelen.
Ein Festessen, 2025
3Xiaolongbao · 小笼包
小笼包xiǎo lóng bāo
Suppen-Teigtaschen
Eine dünne Hülle, oben zu einem kleinen Wirbel zusammengedreht, im Dämpfkorb. Innen: Schweinefleisch und heiße Suppe.
Shanghai, 2019
4Dampfbrötchen · 包子
大肉包dà ròu bāo
Gedämpftes Fleisch-Baozi
Lockerer, aufgegangener Teig wie Brot – damit ist es ein Dampfbrötchen (包子), keine Teigtasche. So groß wie eine Faust.
Frühstück, 2025
5Jiaozi · 饺子
锅贴guō tiē
Potsticker
Gebraten, bis die Unterseite braun ist – aber Teig und Faltung sind dieselben wie bei gekochten Jiaozi. Also: Jiaozi.
Frühstück, 2026
6Wan-Tan · 馄饨
小馄饨xiǎo hún tun
Kleine Wan-Tans
Winzige, fast durchsichtige Teigblätter mit einem Klecks Schweinefleisch, in Brühe mit getrockneten Garnelen und Koriander – ein Frühstück in Shanghai.
Frühstück, 2025
7Dampfbrötchen · 包子
生煎包shēng jiān bāo
Gebratene Brötchen
Gebraten wie Potsticker, aber der Teig ist aufgegangen – also ein Brötchen. Shanghais anderes berühmtes Frühstück, voller Suppe wie eine Suppen-Teigtasche.
Shanghai, 2024
8Wan-Tan · 馄饨
酸菜抄手suān cài chāo shǒu
Sichuan-Wan-Tans in Suppe mit eingelegtem Gemüse
In Sichuan heißen Wan-Tans 抄手, „verschränkte Hände“, nach den gekreuzten Ecken. In Guangdong heißen sie 云吞.
Shanghai, 2024
Suppen-Teigtaschen und gebratene Brötchen sind ein Frühstück in Shanghai – mehr in unserem Reiseführer Shanghai. Wan-Tans haben eine eigene Seite: Wan-Tans und Wan-Tan-Suppe in China, mit 云吞, 抄手 und den anderen regionalen Namen.
Allergene und Ernährung
Jedes Jiaozi enthält Weizen, die meisten auch Soja und Sesam aus der Würzung. Die Füllung bringt ihre eigenen mit: Ei in fast allen fleischlosen, Garnelen in 三鲜 und oft in Ei-Füllungen, Fisch in Makrelen-Teigtaschen, Sellerie in 芹菜. Die Füllungskarten zeigen das für jede einzelne.
Jedes Jiaozi
- AGlutenhaltiges Getreide
- FSoja (manchmal)
- NSesam (manchmal)
Der Teig ist Weizenteig. Sojasauce und Sesamöl würzen die meisten Füllungen.
Je nach Füllung
- CEier (manchmal)
- BKrebstiere (manchmal)
- DFisch (manchmal)
- LSellerie (manchmal)
Ei, Garnelen (auch winzige getrocknete Garnelen, 虾皮), Fisch und Sellerie – siehe die Füllungskarten.
Der Dip
- AGlutenhaltiges Getreide
- FSoja
- NSesam (manchmal)
Essig und Sojasauce; Sesamöl und Chiliöl.
Das sind Schätzungen nach der üblichen Zubereitung, keine Angaben eines Restaurants. Jede Küche und jede Saucenmarke ist anders – sagen Sie dem Personal immer, wenn Sie eine Allergie haben. Chinesische Küchen braten oft in Erdnussöl, auch Chiliöl kann damit gemacht sein; das wiederholen wir nicht bei jedem Gericht.
Vegetarisch, ohne Schwein
Die meisten Teigtaschen-Lokale haben ein oder zwei fleischlose Füllungen (素馅, sù xiàn), und fast alle enthalten Ei – vegan wird es selten. Fragen Sie nach getrockneten Garnelen, die in Ei-Füllungen auftauchen. Wenn Sie kein Schweinefleisch essen, wählen Sie Rind, Lamm, Huhn oder Fisch, oder gehen Sie in ein muslimisches Restaurant (清真, qīng zhēn), das gar kein Schweinefleisch serviert.
有素馅的吗？
yǒu sù xiàn de ma?
Haben Sie eine Füllung ohne Fleisch?
我不吃猪肉
wǒ bù chī zhū ròu
Ich esse kein Schweinefleisch
里面有虾吗？
lǐ miàn yǒu xiā ma?
Sind Garnelen drin?
我对鸡蛋过敏
wǒ duì jī dàn guò mǐn
Ich bin allergisch gegen Eier
我对芝麻过敏
wǒ duì zhī ma guò mǐn
Ich bin allergisch gegen Sesam
我对花生过敏
wǒ duì huā shēng guò mǐn
Ich bin allergisch gegen Erdnüsse
Als Nächstes auf der Karte: der chinesische Feuertopf (Hot Pot), gebratener Reis und Chow Mein. Ohne Bedienung essen? Unsere Anleitung für Kantine und Fast Food erklärt Tablett, Zeigen und Bezahlen an der Kasse. Mit Bedienung am Tisch? Die Restaurant-Anleitungspielt ein Essen in einem Teigtaschen-Restaurant in Qingdao durch.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Jiaozi, Gyoza und Potstickern?
Gyoza sind die japanische Version der Jiaozi – dieselben Schriftzeichen, 餃子, japanisch gelesen. In Japan werden sie meist gebraten, mit dünnerem Teig und mehr Knoblauch; in China ist gekocht der Standard. „Potsticker“ ist der amerikanische Name für gebratene Jiaozi, nach 锅贴 (guō tiē), „am Topf kleben“.
Sind Jiaozi glutenfrei?
Nein. Der Teig ist Weizenteig, und auch die Buchweizen-Teigtaschen sind mit Weizen gemischt. Ein gewöhnliches Teigtaschen-Lokal hat keine glutenfreie Variante.
Isst man Jiaozi auch zum Frühstück?
Ja. Gekochte Teigtaschen, Teigtaschen in Suppe und gebratene Teigtaschen gibt es in Frühstückslokalen und an Hotelbuffets – mehrere Fotos auf dieser Seite stammen von Frühstückstabletts.
Wie isst man Jiaozi?
Mit Stäbchen: eine Teigtasche aufnehmen, in den Essig tunken und in ein oder zwei Bissen essen. Vorsicht beim ersten Biss – der Saft innen ist heiß. Teigtaschen in Suppe isst man mit dem Löffel.
Kann ich in China tiefgekühlte Jiaozi kaufen?
Jeder Supermarkt hat eine Tiefkühltruhe voll davon (速冻水饺, sù dòng shuǐ jiǎo), beschriftet mit der Füllung in denselben Worten wie auf einer Speisekarte. Praktisch, wenn Ihre Ferienwohnung eine Küche hat: kochen, bis sie oben schwimmen und sich aufblähen.
Fotos und Quellen
Alle Fotos sind unsere eigenen: aus unserer Gerichte-Sammlung – Restaurants in Shanghai zwischen 2019 und 2024, Frühstücke und Mahlzeiten 2025 und 2026 – und Teigtaschen, die wir 2018, 2020 und 2021 selbst gemacht haben. Die Preise stammen aus derselben Sammlung und sind üblich für ein normales Restaurant in einer Großstadt; die Allergene sind nach der üblichen Zubereitung geschätzt. Die Füllungen, die Liang-Faustregel und die Neujahrsbräuche sind allgemeines Wissen – Lokale und Familien machen es unterschiedlich.
Änderungsprotokoll (1)
- 2026-10-01Seite erstellt, mit eigenen Fotos aus Shanghai (2019–2024), von Frühstücken und Restaurantbesuchen 2025 und 2026 und von Teigtaschen, die wir 2018, 2020 und 2021 zu Hause gemacht haben. Allergene der Füllungen, die Liang-Faustregel und die Neujahrsbräuche sind allgemeine Angaben, nicht von uns geprüft.